こんにちは

京都二条城前駅、丸太町駅から徒歩8分、
伝統的な京都の佇まいと「完全個室の掘り炬燵席」や

お祝い事に最適な大部屋と気軽なカウンター席まで、
二条城の近くにある隠れ家的なお店「京料理 立神」です。

京料理がメインである「京料理 立神」では本格的な
会席料理をご提供しております。その中でも近年、
注目を浴びているブランド牛が「京都牛」です。

「京料理 立神」ではA5ランクの京都牛を使用していますが
高級和牛などによく聞く「ランク」について
簡単ではありますが、参考までにお伝えしたいと思います。

高級和牛といえば「霜降り」のイメージがあると思います。
これを「サシ」と言いますが、一般的にサシが多ければ
柔らかい食感を味わうことができます。栄養成分は、

「アミノ酸」や「イノシン酸類」が多く含まれ、
一般的な牛肉よりも多く香り成分である「オレイン酸」の
効果で「香り高い」のも特徴といえます。

ランクの判断基準についてはこのような基準があります。

Aランクは標準より良いお肉
Bランクは標準的なお肉
C：標準より劣るお肉

このように3種類あり、さらに「サシ」つまり霜降りですが、
「脂の良さ」が５段階と「サシの入り方」が12段階と
かなり細かいランク付けがなされます。

他にも「肉の光沢」が5段階、肉眼での判断基準もあり、
「きめ細かさ」が5段階「光沢」と「質」がさらに5階と
かなり厳密にランク付けをされており、
A5ランクの和牛は餌から厳密に管理されています。

ぜひ「京都牛」の肉汁の甘みや柔らかさといった
食べごたえをお楽しみ頂けたらと思います。

「京料理 立神」は日本料理にぴったりな日本酒を
豊富に取り揃えており料理にも華を添えます。また

お野菜は「京野菜」を中心に厳選使用し、野菜本来の
味わい深さをお楽しみいただけます。

鮮魚は淡路などの近海産をメインに産地直送の新鮮な
お魚を毎日市場で仕入れてますので、年間を通して
新鮮な京都ならではのお食事をお楽しみいただけます。

京都二条城前駅、丸太町駅から徒歩8分「京料理 立神」で
楽しい時間をお過ごしいただければ幸いです。
皆様とお会いできる事を楽しみにしております。

追伸；

当店では、ホームページを
ご覧になってお越しいただいたお客様へ、

・お昼の献立から3,500円以上の会席
・夜は5,000円以上の会席

こちらをご利用いただいたお客様へ感謝の気持ちとして
ささやかではありますが、お土産をご用意しております。

ご来店時に「オフィシャルホームページを見た」と
お伝えください。

それでは、よい１日をお過ごしください。
最後までお読み頂きありがとうございます。

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